Кипр изобилует удивительными растениями, и многие из них выглядят несъедобными на первый взгляд. Например, многие из нас знают грецкий орех, но его обработка на Северном Кипре может удивить.

ЧЕРНЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ

На Северном Кипре грецкие орехи часто маринуют до черного цвета. Этот деликатес готовят из полуспелых орехов, когда они еще обернуты в толстую зеленую оболочку, но внутри еще нет жесткой скорлупы.

ПРОЦЕСС МАРИНОВАНИЯ:

Сначала орехи прокалывают вилкой и замачивают в соленой воде на протяжении 8-9 дней. Затем их высушивают на солнце, благодаря чему они становятся черными. После этого их можно разложить по банкам и залить уксусным маринадом с добавлением черного перца, имбиря и сахара. Готовые орехи хранят в прохладном месте.

ПОДАЧА НА СТОЛ:

Маринованные орехи подают в качестве закуски, а также как дополнение к мясным блюдам или сырам. Они отлично сочетаются с говядиной, телятиной и даже морепродуктами.

Чтобы сохранить орехи зелеными, их лучше не выставлять на солнце.

ЕСТЬ ЧТО-ТО ЕЩЕ?

Опунция, или кактус, также часто употребляется в пищу на Северном Кипре. Кроме того, местные жители угощаются плодами кэроба, из которых делают разные вкусности.