Халуми — это уникальный сыр из восточного Средиземноморья, который считается визитной карточкой Кипра.

Он производится из комбинации козьего, овечьего и иногда коровьего молока, которое загущено до текстуры творога перед засолкой. Сыр характеризуется своим белоснежным цветом и слоистой структурой.

Халуми делается как на маленьких фермах, так и на больших производствах. В продаже он часто представлен в упаковках весом в 250 грамм и хранится в соленом рассоле.

Его вкус может быть от легко соленого до ярко выраженного, а между слоями иногда можно обнаружить мятные листья, добавляющие ему особенности и служащие консервантом.

Его уникальная способность не таять при жарке позволяет готовить халуми на гриле или сковороде, что делает его популярным ингредиентом в разных блюдах.

На Кипре халуми часто подают:

• Зажаренным с овощами;
• В составе салатов;
• В качестве начинки для выпечки;
• А также в десертах.

Зажаренный халуми отлично сочетается с свежими овощами, орехами и даже фруктами. А салат с ним можно приготовить из слабосоленого халуми, лука, кукурузы, салатных листьев, томатов, огурца, болгарского перца, заправив всё оливковым маслом.

• В выпечке халуми часто сочетается со шпинатом, в то время как для десерта из него готовят кюнефе с использованием особого теста кадаиф, прослоенного сыром и залитого сиропом.